当店の日本酒は、香りと味わいのバランスをもとに、「みずみずしい香りの”薫酒”」「旨みとコクの”熟酒”」「さっぱりと軽快な”爽酒”」「お米の香りと旨みを感じる”醇酒”」の4つの香味タイプに分けてセレクトしています。
仕入れは固定せず、その時々のラーメンや料理に合うものをこの基準に照らし合わせながら選んでいます。